2014-05-24から1日間の記事一覧

ホタテ。

初めてホタテを捌いた。なるほど、普段食べているホタテのカルパッチョやら、ホタテのお刺身はこういう風に捌いていたのか。外套膜（ヒモ）、生殖巣、消化腺、中腸腺（ウロ）、貝柱、鰓（エラ）。当たり前だけど、それぞれ機能や役割が違う。食べたときの味…