初めてホタテを捌いた。
なるほど、普段食べているホタテのカルパッチョやら、ホタテのお刺身はこういう風に捌いていたのか。
外套膜（ヒモ）、生殖巣、消化腺、中腸腺（ウロ）、貝柱、鰓（エラ）。
当たり前だけど、それぞれ機能や役割が違う。食べたときの味も違う。
生きるためのそれぞれの機能や役割。閉じた貝に包丁を入れるとパカッとひらく。生臭い匂いが鼻を突く。「命をいただく」を実感できる。
スーパーやコンビニに並んでいる調理済み食材にはない感覚。ものすごく重要だと感じた。子供ができたら、ちゃんとこういう経験をしてもらおう。
